Thé blanc d'Anji

Thé de la région d’Anji (province de Zhejiang), où la récolte n’a lieu que quelques semaines par an. Les fines pousses parées d’un épais duvet blanc donnent une liqueur vive, à la rémanence verte, soulignée d’une légère astringence. A essayer en infusion à froid.

Infusion : 3/4 minutes à 70/80°C